Hallo ihr Lieben.
zack, schon wieder Mitte Juni.
So eine Woche fliegt ja nur so vorbei. Geht es euch eigentlich auch so?
Vor ein paar Wochen waren wir zum Essen in einem netten Restaurant.
Auf der Speisekarte: Gratinierter lauwarmer Ziegenkäse auf Salatbett, mit roter Zwiebelmarmelade, Schwarzbrot und Butter.
Ich sag´s euch... KÖSTLICHST!
...und ich bin wahrlich kein so großer Fan von Ziegenkäse, aber dieser....
Oberlecker!
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| Hier meine Version mit Balsamico-Creme, ein paar Erdbeeren und westf. Pumpernickel |
Ich habe ein bisschen getüftelt und hier kommt das Rezept für euch
500g rote Zwiebeln - geschält, in kleine Würfel geschnitten
500g säuerliche Äpfel - geschält, in kleine Würfel geschnitten
1/2 Bio-Zitrone - Saft und Abrieb
5 Stängel Thymian - abgezupft
500g Gelierzucker 1:2
1-2 EL Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme
5 Schraubgläser á 250 ml - heiss ausgespült
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und bei ca. 100°C, 15 Minuten sprudelnd kochen.
Im TM:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 15 Minuten, 100 °C, Stufe 2
Gelierprobe machen und die Kochzeit ggfs. um ca. 3-5 Minuten verlängern.
Die Marmelade sofort in saubere Schraubgläser füllen, verschließen, für 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel-Marmelade passt gut zu Käse, Fisch, Fleisch, Gegrilltem und Meerestieren.
Tatsächlich schmeckt sie aber auch pur auf frischem Brot sehr gut.
Den milden Ziegenkäse habe ich in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit Honig beträufelt und bei 200°C Umluft 8-10 Minuten im Backofen überbacken. Lasst ihn etwas auskühlen, bevor ihr ihn auf die Teller legt, sonst läuft/fällt er auseinander.
Lasst es euch schmecken.
Liebe Grüße
winke, winke
Nicole
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